Malt de boulangerie biologique malt léger enzymatique 25 kg farine de malt d´orge diastolique farine de malt naturel sans additifs pour pains à pizza croustillants

• Meilleure formation de la pâte, de la croûte et de la mie ainsi que du support de levure.
• Dosage de farine de malt à activité enzymatique : 0,5 à 2 % par kg de farine, si l´intérieur de la pâte était pâteux, le dosage était trop élevé.
• Pour des résultats de cuisson encore meilleurs, nous recommandons également nos autres matières premières de cuisson. Le malt enzymatique peut également être mélangé avec du malt inactif. Pour un goût de malt plus fort sans dégradation trop forte de l´amidon.